文章编号：110676 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 20:19:03 / 浏览：次

以下是制作红烧草鱼块的几种常见做法，供您参考和选择：

方法一：家常红烧草鱼块

主料：草鱼1条（约750克）

辅料：泡椒、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、花椒粒、八角、姜片、蒜片、大葱段、香菜、盐、白糖、料酒各适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状备用。

2. 在锅中放适量油，加热后加入泡椒、豆瓣酱、花椒粒和八角，炒至香气四溢。

3. 加入姜片、蒜片和大葱段继续煸炒。

4. 将草鱼块放入锅中，翻煎几分钟，使其表面微黄。

5. 加入适量清水或高汤（或料酒），淹没鱼块，加入生抽、白胡椒粉和少量盐。小火烧煮15分钟左右。

6. 加入白糖，煮开后用小火烧至汁浓入味即可。

7. 出锅前撒上香菜即可食用。

方法二：郫县豆瓣酱红烧草鱼块

材料：草鱼一条（约700g）、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽、葱白、姜、蒜、白糖一小勺、植物油适量、料酒适量

步骤：

1. 鱼处理干净后切块，用料酒腌制一下捞出。备用；葱白切段、姜切丝。

2. 锅内放油，将鱼两面煎至微黄盛出。锅内多余油盛出。用此油能将豆瓣酱炒得更香。剩余油将姜葱白炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，再加入白糖。转中火将煎好的鱼块码放在锅内，鱼身上放葱段。倒入料酒和清水（刚好淹没鱼和葱姜即可）。用上锅盖大火煮并翻转一次后改用中火计时6-8分钟即熟！大火略微收汁即可！最后可撒葱沫或香菜增加美观。

不同的做法有不同的风味特点，您可以根据个人口味选择适合的做法及佐料调配比例加以调整。请注意，在烹饪过程中要确保草鱼熟透且食品卫生安全，以防食物中毒等健康问题。祝您品尝美食愉快！。

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